ミシュラン掲載のおすすめラーメン店

2019/01/28

星付ラーメン店2選
ラーメン屋はこれまで単価的に星を獲得することはありませんでしたが、今回初めて2店舗が星を獲得しました！超大人気の2店舗をご紹介していきます。どちらももはやただのラーメンではなく料理です。

Japanese Soba Noodles 蔦

野菜と3種の丸鶏、アサリ、魚介を使う、旨みとコクの調和の取れたトリプルスープが売りです。黒トリュフの香りが立つ「醤油Soba」が看板めにゅーになっています。醤油ダレは2年熟成生揚げ醤油に貝や牛肉などのだしを合わせています。人気店ゆえ、毎朝7時から整理券を配布しており、定められた時間に戻ってくるシステムです。夕方くらいでタイミングがいいと整理券がなくても入れることはあります！

創作麺工房鳴龍

担担麺と醤油ラーメンが特に人気のお店。担担麺はカップラーメンにもなり非常に人気です！スープは、丸鶏を中心に野菜と節系を加え、さらに生牡蠣をふんだんに使ったものです。胡麻の風味が豊かな担担麺には、卵を入れない低加水の極細麺を合わせ、奥深いコクがある「醤油拉麺」には、平打の中細ストレート麺を合わせるなど、数種の自家製麺を使い分けています。行列は長いですが行く価値ありです！

ビブグルマン獲得の人気店厳選3選
ビブグルマンとは星の評価からは外れるものの、安くてコスパが良くおすすめできるお店として紹介されるお店です。東京のラーメン屋は計23店舗獲得していますが、その中で厳選した3店舗をご紹介致します。

八雲

今年ミシュランに初選出されたお店です。お店は池尻大橋にあり、店内はシックでおしゃれ。ラーメンは、白醤油を使った「白だし」と、濃口醤油使用の「黒だし」が基本です。おすすめは2種のミックス！動物系と魚介系を合わせたスープはコクと旨みが強く、国産小麦を用いたストレート麺との相性も良い感じです。肉と海老のワンタンがのる特製ワンタン麺も女性客中心に人気です！

麺屋坂本 01

こちらも今年初選出のお店。場所は王子にあります。こちらの大将は元々アパレル業界にいた方。その後何軒かのラーメン屋で修行を積み自身のお店をオープンさせました。店名の01には最初の一歩という気持が込められているとのことです。看板の「中華そば」は旨みもコクもあるスープ。そこに端正に折りたたまれた中細麺が入っており見た目も美しい。仕上げに香り高い山椒を一振り！シンプルな見た目の中に店主の工夫が窺えます。